El Palau de Fires de Reus acull aquests dies, fins aquest divendres, 24 de maig, el Primer Campionat de Tarragona de Baristes i la setena edició del Campionat de Catalunya. En el cas del campionat de Tarragona, han competit aquest dijous 8 baristes, set dels quals formats a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils. La competició consistia en l'elaboració, prèvia selecció de la mescla de grans de cafè, d'un cafè exprés, d'un capuccino i, finalment, d'un combinat de cafè a lliure elecció del concursant. Tot això, davant d'un jurat d'experts de cafè que, a banda del gust, valoren també el procés d'elaboració i, fins i tot, com el serveixen.
La competició (interessant de veure per als neòfits perquè els permet descobrir tot un món) es desenvolupa a la Sala d'Actes del Palau de Fires i Congressos. En el Campionat de Catalunya hi participaran els dos primers classificats del campionat local, que competiran amb dos representants de la resta de demarcacions catalanes. Qui guanyi el campionat català podrà participar al Campionat d'Espanya. Els guanyadors de la competició local han estat Verònica Aranda i Èdgar Socias. David Morell ha estat el tercer classificat.
El campionat està organitzat pel Fòrum Cultural del Cafè, una entitat que formen experts i fabricants de cafè que té per objectiu la difusió de la cultura del cafè, a base de donar a conèixer els cafès de qualitat i formar tant a professionals com consumidors. L'empresa reusenca Productos del Café forma part d'aquesta entitat.
Baristes
La voluntat de formar professionals no és gratuïta, perquè, a la pràctica, són els qui estan en contacte amb el públic consumidor i, per tant, es poden convertir en els principals prescriptors de la cultura del cafè, de la mateixa manera que els sommeliers difonen la cultura del vi. Des del Fòrum es considera el baritsta com el professional de l'hostaleria que, de la mateixa manera que el bàrman en la cocteleria, opta per una preparació artística i amb cura del cafè, després d'un procés de formació que li ha permès conèixer a fons aspectes com l'orígen del cafè, la mescla i el procés de torrat. Això li permet, a més de preparar els cafès clàssics, preparar altres begudes molt més treballades.
La celebració del campionat s'aprofita també per fer dues taules rodones. La primera, celebrada aquest dijous, és sobre el cafè a l'hostaleria, amb la participació dels cuiners Joan Bosch, Diego Campos i Francesc Lladó, tots tres amb una estrella Michelin. I el divendres, una taula rodona sobre el cafè i la salut servirà per cloure les activitats, mentre el jurat fa la deliberació final. En aquesta ocasió, els participants són els metges Mariano de la Figuera Von Wichmann i M. Antònia Dallo, a més de la promotora de la campanya Cafè i Salut de la Federació Espanyola del Cafè.
A banda dels guanyadors, els altres participants en el campionat de Tarragona són Ana Bogdanova, Cristina Gómez, Albert Pelejero, Jordi Daniel i David Morell. La guanyadora, Verònica Aranda, treballa des de fa set anys a l'establiment "La Botiga del Cafè", a Tarragona.
Por primera vez en la historia de los Campeonatos Baristas, organizado por Fórum
Cultural del Café con la colaboración de Productos del Café (Cafés Brasilia y Cafés
Medalla de Oro), el campeonato de Cataluña, en su séptima edición se celebrará en
las comarcas de Tarragona, concretamente en la ciudad de Reus.
También por primera vez, se organiza el Campeonato Baristas de Tarragona en el que
participaran 8 expertos baristas de las comarcas de Tarragona que competirán para
llegar a la final del Campeonato de Catalunya, el día siguiente.
Los días 24 y 25 de mayo, la Fira de Reus, centro de ferias y convenciones (Avd.
Bellisens 40, Reus), acogerá las jornadas cafeteras más determinantes del mes de
marzo.
Primer Campeonato de Tarragona
Durante el jueves 24 de mayo, las jornadas cafeteras darán comienzo a las
15:00h con la ceremonia de bienvenida de la mano del Sr. Raúl Peña, director de
Márqueting de Productos del Café. Acto seguido, en el escenario del auditorio Antoni
Gaudí, tendrá lugar el primer Campeonato de Tarragona, en el que 8 baristas de
las comarcas de Tarragona se disputaran 2 plazas para competir el día 25 en el
campeonato de Cataluña.
Esta es la primera vez que se organiza el Campeonato Baristas en Tarragona.
Durante la deliberación del jurado, los asistentes podrán presenciar una mesa redonda
moderada por el comunicador Josep Baiges, sobre el café en la hostelería. Esta
tertulia contará con la presencia de los conocidos restauradores, poseedores de
una estrella Michelin, Joan Bosch -del restaurante Can Bosch de Cambrils- y Diego
Campos -del restaurante Rincón de Diego de Cambrils- y también de Francesc Lladó,
del restaurant Quim i Quima de Tarragona.
Para más información:
Marta Santiago
Josep Maria Rovira
Fórum Cultural del Café
Pl. Ramón Berenguer el Gran 2,
Esc. Izq. Entlo 5º Bis 08002 Barcelona
Tel. 93 3103833 Fax. 93 2684257
www.forumdelcafe.com
VII Campeonato de Catalunya
El viernes 25 de mayo a las 9:00h en el mismo escenario que el día anterior, después
de la ceremonia de bienvenida de la mano del Alcalde de Reus, Sr. Carles Pellicer,
del Sr. Javier Batalla, presidente del Fórum Cultural del Café y del Sr. Antonio Gros,
director general de Productos del Café
edición del Campeonato de Cataluña. En el que dos de los mejores baristas de cada
provincia catalana se disputarán una plaza en la gran final que se celebrará en octubre
en el salón Hostelco de Barcelona.
Esta es la primera vez que se organiza el Campeonato Baristas de Catalunya -que
celebra su séptima edición- en las comarcas de Tarragona.
Durante la deliberación de los jueces esta vez el comunicador Josep Baiges será el
encargado de moderar una mesa redonda sobre el café y la salud que contará con
la participación de los Doctores Mariano de la Figuera von Wichmann y Mª Antonia
Lizarraga Dallo, junto a Eileen Gordon, promotora de la campaña Café y Salud de la
Federación Española del Café.
dará comienzo la tan esperada séptima
La figura del Barista
La figura del barista, es la de un profesional de la hostelería, que igual que el barman
en la coctelería, opta por una preparación artística y cuidad del café. Este profesional
tiene conocimientos superiores sobre la preparación del café, ya que conoce en
profundidad sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste. Es por ello, que además
de las preparaciones más clásicas es capaz de preparar a la perfección otras bebidas
mucho más trabajadas y sorprendentes.
Campeonatos Baristas Fórum
Durante el campeonato, los baristas deberán demostrar sus habilidades en tan solo 16
minutos. Cada barista deberá preparar 4 cafés espressos, 2 cappuccinos decorados -
Latte art - y 2 bebidas de creación propia a base de café, mientras un experimentado
Para más información:
Marta Santiago
Josep Maria Rovira
Fórum Cultural del Café
Pl. Ramón Berenguer el Gran 2,
Esc. Izq. Entlo 5º Bis 08002 Barcelona
Tel. 93 3103833 Fax. 93 2684257
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comité de jueces puntuará cada uno de sus pasos hacia la perfección.
En Cataluña, este año, además del campeonato autonómico, durante los meses de
abril y mayo se celebrarán también cuatro campeonatos provinciales, Lleida, Girona,
Barcelona y Tarragona, los finalistas de los cuales se disputarán el título de Campeón
Barista de Cataluña 2012.
Colaboración de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Cambrils i de la AEHT en los
campeonatos BARISTA de Tarragona y de Catalunya.
Los Campeonatos Baristas, organizados por Fórum Cultural del Café y Productos
del Café (Cafés Brasilia y Cafés Medalla de Oro) cuentan con la colaboración de
l’Escola d’Hostelería y Turisme de Cambrils que ha formado un total de 8 BARISTAS
para el CAMPOEONATO DE TARRAGONA, dos de los cuales pasaran a la final del
CAMPEONATO de CATALUNYA, el día siguiente. Todos los alumnos de l’Escola
d‘Hosteleria de Cambrils y, gracias a la colaboración de l’Associació Empresarial
d’Hosteleria de Tarragona, todos socios de la AEHT están invitados a estos eventos.
Para ello deberán presentarse en la Fira de Reus los días indicados y acreditarse en el
mostrador de la organización.
Sobre Fórum del Café
Fórum del Café, asociación sin ánimo de lucro fundada en 1996 que difunde la cultura
del café. El principal objetivo del Fórum es fomentar el conocimiento de los cafés de
calidad y transmitir la cultura del café a profesionales y consumidores. Para ello se
llevan a cabo diversas actividades, seminarios, catas y campeonatos baristas, así
como la edición trimestral de la revista FórumCafé.
